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怎么做好吃的松鼠鱼

时间:2024-03-29 15:55:41 浏览量:68999

怎样做松鼠鱼视频教程

怎么做好吃的松鼠鱼?

松鼠鱼材料鲤鱼,生粉,料酒,葱姜,盐,番茄酱,糖,醋,青豆,油做法1、鱼从脊背片下肉,切下鱼头,改荔枝刀,放清水里过一下,用料酒、葱姜水、少量盐搓下,放生粉里裹匀,放油锅炸制。2、锅里留油,放适量番茄酱炒,放糖醋汁。3、调好口味后用水淀粉勾芡一下,然后淋在鱼身上,撒上青豆即可。

松鼠鱼怎么做啊,谢谢指教?

松鼠鱼做法松鼠鱼材料用料主料:黄花鱼、鲈鱼或鳜鱼(任选一种,重约750克)配料:葱姜末、青豆、红樱珠调料:花生油、粉团、番茄酱、高汤、白糖、白醋、盐、味精、料酒做法1、将鱼洗净加工好,改好刀,用盐、味精、料酒腌制入味,并周身蘸匀干粉团。2、锅内加花生油,烧至四五成热时,将处理好的鱼放入油锅内炸透至金黄色,起锅装盘。3、在鱼头上用红樱珠做眼,把鱼身摆好。4、锅内加油40克,葱姜炝锅,加上高汤、调料、青豆,勾芡,冲上热油,爆起汁花,浇在鱼身上即成。小诀窍制作关键鱼要洗净加工好。刀工是此莱的关键,要求深而不透,粗细均匀。

松鼠鱼的做法?

松鼠鱼1 原料:鲜活鳜鱼1条(约1250克)。 制法:鲜活鳜鱼治净,从鱼的鳃巴下刀,将龙骨和肚皮刺骨都去掉,用斜刀交叉将鱼肉剞成小方块,刀刀要剞到皮,但鱼皮不能剞破。鱼剞好后,以少量绍酒、盐水拌和略腌,将鱼拍上干淀粉,使其花纹显露。然后入8成热的油锅里炸,见外脆定型后捞出。用鱼下颌做头,拍上干淀粉油炸,形似松鼠装盘。在炸鱼的同时另起油锅 烧热,放汤汁少许及白糖100克、白醋60克、番茄酱40克,见沸勾芡,淋入热油,浇在炸过的鱼上即成。 特点:外脆里嫩,色泽红亮,酸甜适度,形如松鼠,为南京清真马祥兴菜馆的四大名菜之一。

松鼠鱼的做法?

咨询一下松鼠鱼,看它想怎么死(开玩笑)原料:黄鱼 1 尾(重约 700 克。草鱼、鲤鱼均可),冬笋 25 克,豌豆 25 克,清油 1000 克,香油 50 克,白糖 100 克,米醋 50 克,酱油 25 克,糖色 5 克,淀粉 25 克,玉米粉 125 克,姜米、葱米共 10 克,料酒 10 克。做法: 1. 将鱼去鳞、鳃,清膛洗净后剁去头,从脊骨处用刀片开,去掉梁骨,在鱼尾处平均分开,使两片鱼都带尾,去掉骨刺,麦穗花刀,洗净。 2. 将冬笋切成小方丁,同豌豆一起用开水稍烫晾凉。 3. 炒勺上火,放油烧热,将鱼在玉米粉中滚匀,使麦穗刀口张开,提鱼尾缓缓放入油锅中,炸至浅黄色捞出,放入盘内。 4. 锅留底油,加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟,用水淀粉勾芡,淋香油,将芡汁浇在鱼身上即可。特点质地焦脆酥嫩,味道甜酸鲜香。