意大利面奶油酱做法？
奶油意大利面酱
主要食材
绞肉
分类
菜品
口味
甜
材料
绞肉1/2杯，洋葱1/4个，奶油2大匙，白酒2大匙，蘑菇丁1/4杯，通心粉1大匙，面粉1大匙，牛奶1杯，盐少许，胡椒少许
做法
1.)将所有材料备好，洋葱切丁备用。
2.)将奶油1大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。
3.)将另1大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。
4.)再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可使用。
纯素意大利面做法？
意大利面的做法主要体现在意大利酱的制作上，因此意面酱是意面的灵魂。
自己在家做意面酱在食材上可以比西餐店更加丰富，而且制作起来并不复杂。煮好的意面拌上香浓的意面酱，吃起来特别满足。
以一人份意面为例，配方中含有牛肉糜，如果一定要纯素的，可以根据自己情况选择是否添加，但是我觉得适当加一点牛肉糜味道更好。
意面80克，西红柿1个，洋葱1/4个，牛肉糜50克，口蘑3个，蒜头1瓣，盐3克，白糖3克，番茄酱1勺，蚝油1勺，黄油10克，罗勒和黑胡椒适量。
具体做法如下：
1.牛肉糜加入黑胡椒和蚝油调匀备用。锅内放黄油融化，倒入蒜末煸香后加入牛肉糜翻炒至变色盛出。
2.洋葱、西红柿、口蘑全部切成小丁。锅内放入黄油融化，倒入洋葱丁煸香，然后加入口蘑和西红柿一起煸炒至软。
3.依次加入调料，盐、糖、番茄酱和少许罗勒碎，添加适量开水，煮到酱汁半干时汇入牛肉糜继续煮一会，煮到酱汁渐渐变的浓稠时关火。
4.煮意面。锅里倒入开水，加一点盐，煮开后放入意面，根据意面的粗细，中小火煮10～15分钟，煮好捞出。
5.将做好的意面酱浇在意面上拌匀即可。
黑胡椒、洋葱和番茄酱简直就是绝配，这款意面酱的口感非常丰富。
意大利面怎么做才好吃？
我个人也很喜欢意大利面，现在国内的意大利面基本以番茄为底料的红酱居多，而且大部分人都是在超市买成品酱料煮完面直接淋上去拌，有点变成快餐的感觉了，其实好的意面的酱料绝对是现做才好吃的，而且红酱、白酱、青酱、黑酱等是有很多种不同的口味的，加罗勒的青酱和加墨鱼汁的黑酱在国内做起来有点难度接受度也不高，所以给个相对材料比较容易找到的白酱意面的做法吧！毕竟现在国内大超市里奶油、芝士、干酪粉、香草碎、培根之类的食材也很容易就能买到了。
奶油培根芝士意面
原料：意大利细面200克、水适量、橄榄油15克、培根2片、口蘑3个、洋葱1/4个、大蒜两瓣、黄油20克、面粉10克、盐1小勺、黑胡椒碎适量、意大利综合干香草碎1/2小勺、淡奶油50ML、牛奶100ML、帕玛森干酪粉3克、欧芹适量
1、 培根、洋葱切丝，口蘑、大蒜切片，欧芹洗净备用；
2、 汤锅注水加入5克橄榄油煮至沸腾，然后下入意大利面煮至八成熟后滤出，过冷水冲洗几遍备用；
3、 平底锅烧热，倒入10克橄榄油，下入洋葱蒜片培根，小火煎至培根出油，大蒜变黄出现焦边，然后下入口蘑炒匀；
4、 另取一锅，下入20克黄油，小火加热至黄油溶化；
5、 倒入10克面粉，用橡皮刮刀以按压打圈的方式将面粉炒匀炒散；
6、 直至炒到黄油与面粉均匀糊化，没有干的面粉或者明显没有炒开的颗粒；
7、 这时将先前炒过的培根、洋葱、大蒜、口蘑倒入黄油面糊中，再倒入50ML淡奶油和100ML牛奶，混合均匀；
8、 加入1/2小勺意大利综合干香草碎，继续一边小火加热一边搅拌，至汤汁变得有点浓稠的状时关火；
9、 下入先前煮好的意大利面，开大火再翻炒30秒，让面身充分浸润酱汁；
10、 最后将面条旋转起来装盘，最后在面身上撒上少量帕玛森干酪粉，撒上切碎的欧芹，最后在中间装饰上一小朵欧芹叶子即可。
PS:
1、 煮面时加入橄榄油可以防止面身粘连，煮好后要立刻过冷水冲洗几遍可去除面身中的淀粉，面条的口感会更爽滑，如果不冲水，煮过的面条在冷却过程中很块会凝结成团；
2、 炒黄油面糊时要全程小火并需要不停搅拌，否则很容易糊；
3、 加入牛奶和淡奶油后，酱汁不用煮得太浓稠，刚开始变稠还有一点稀的时候下入面条最好，因为面条下入酱汁中后会快速吸收水份，同时热的酱汁在持续加热的过程中还会变得更稠，所以如果你炒得太干，下入面条后会很快吸收得没有了，酱汁太干会影响口感和卖相。
怎么做好吃，奶油蘑菇意大利面的家常做法？
你勾起我的食欲了。。。
主料：意大利面（Fettuccine最好）
蘑菇（做这个面需要一些蘑菇，可以根据自己的喜好去搭配，等下会具体介绍）
培根
配料：花椰菜=西兰花
洋葱 大蒜
酱料：鲜奶油
帕玛森芝士(parmesan)
巴西里=欧芹(parsley)
新鲜鸡蛋黄一个（生的）
我们把杏鲍菇和双孢菇切厚片、海鲜菇切段、鸡腿菇切丝、金针菇从中间切断，只要前段。
培根或者其他的肉或者香肠都可以切薄片
花椰菜取小一点的，去掉厚根，用开水氽烫（开水加至刚刚覆盖花椰菜，然后烧10几秒，过凉水沥干）
奶酪一部分刨丝备用，一部分刨成细粉状（或者买现成的芝士粉）
煮面：我们起个锅子，烧开水(提前烧开)，加入2茶匙的盐、1茶匙的橄榄油，再放入意大利面，我们一边煮面一边做酱料~(意大利面成捆竖起来握住，放到水中，松开手，让面自由散开，不要立刻去动面，以免折断，等面开始变柔软，在搅动下.)
开始炒:把洋葱切丝、大蒜切片。取一个平底锅，内放入少许橄榄油(可以再加入少许黄油)，加入洋葱，把洋葱的甜度炒出来，洋葱周围开始变焦黄，放入培根，炒出香味，再放入蒜片炒.
下蘑菇: 平底锅内再放入海鲜菇、杏鲍菇、双孢菇、鸡腿菇、适量的白葡萄酒翻炒（因为金针菇非常好熟我们最后再放）
2分钟后加入高汤（我放了大概1杯半左右的鸡汤，汤不要盖过蘑菇）这个步骤是为了让蘑菇入味，如果你的高汤是已经放过盐，那么就不用再放盐了，否则我们加入适量的盐。
面条完全成熟是要6-7分钟（意大利面包装袋上都有写），我们不要等面条全熟再捞，差不多7-8分熟(大概是煮4分钟的时候)，里面带面芯的时候就捞出，放入平底锅里和蘑菇一起翻炒。
始终保持汤不要超过面和蘑菇，大概到一半的程度。加入适量的巴西里parsley（就是欧芹）、翻炒一下。火候不要开的太小，那样容易把面条煮烂。
我们加入（1/2杯-1杯）鲜奶油、一个鸡蛋黄，搅匀稍微炖20秒，放入帕玛森芝士(parmesan)，翻炒下。这个时候汤汁就会开始变得比较稠
大概30秒后加入花椰和金针菇，翻炒~等捞起面条发现汤汁有浓稠感，不会从面条上很轻易的流下来，就基本ok了。
我们开始装盘，面条和蘑菇放好后，上面浇上一些酱汁。表面还可以撒一些巴西里parsley和芝士粉增加颜色和风味，放入新鲜香草作装饰。
肉酱面 材料
细条实心面200克，牛肉糜400克，洋葱粒1/3杯，芹菜粒1/2杯，胡萝卜粒1/2杯。
调料
蒜泥两中匙，粉酱一杯，绍酒一大匙，香菜半小匙，黄油60克，色拉油三大匙，沸水五杯，精盐一小匙，胡椒粉一小匙。
做法
①将细条实心面放入沸水中，加盖高火3分钟，取出搁置5分钟，沥去水分。
②色拉油倒入盘内，高火2分钟，放入洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜泥爆香，再加入粉酱、牛肉、绍酒、香菜、黄油、精盐及胡椒粉拌匀，高火1分钟，然后倒在面上，高火1分钟即可。
奶油培根蘑菇炒意面的家常做法？
用料 ：蒜头 2-3瓣 牛奶 50ML 淡奶油 100ML 洋葱 小半个 培根 分量取决于自己喜爱程度 黄油 2小块 黑胡椒粉 适量 欧芹 适量 罗勒叶 适量 橄榄油 适量 芝士片 2片 盐 适量做法步骤：1、大蒜切片、洋葱切小丝、培根切块；同时准备好牛奶、淡奶油、芝士片。2、先煮意面，我买的意面包装上写煮8分钟。3、意面煮好后，先捞出来在一边备用。热锅、放入黄油及橄榄油，中火爆香蒜末，陆续扔进洋葱和培根翻炒至飘出香味。4、转小火倒入50ML牛奶和100ml淡奶油以及手撕成小块的芝士片两片入锅，边搅拌边煮至芝士融化。5、倒进煮好的意面，用盐和黑胡椒调整味道，觉得OK了就关火。6、搅拌均匀，盛盘。散上罗勒叶和欧芹就可以啦。
奶油蘑菇意大利面最正宗的做法？
中午刚吃的，青岛大虾日式调味意面，材料就是洋葱、番茄之类的蔬菜，剥好的虾（顺手放了点鸡心），调味是味霖和面露、一点胡椒，口味略甜比较清爽。前天的牛排意面，材料洋葱青椒之类的蔬菜，牛里脊排，调味是烤肉酱、酱油、胡椒，吃着就是烤肉味。最常吃的家常白酱意面，材料洋葱蘑菇之类的蔬菜、鸡肉（也可以放金枪鱼罐头、培根）、牛奶（控制体重中，没放奶油和芝士）、黄油、小麦粉、白胡椒、盐，从小爱吃这种口味。个人认为其他只要能做成盖饭的东西就都可以做成意面…
奶油蘑菇意大利面是怎么做的？
奶油，蘑菇，意面
怎么做蘑菇奶油意大利面才好吃？
菜谱名称：奶油蘑菇汤
所属菜系：法国大餐
制作手法：煨
菜品口味：其它
菜品类型：汤羹
制作方法：材料
新鲜蘑菇(切片)、百里香、洋葱末、面粉、奶油、白兰地酒、黄油、盐、胡椒、鸡汤、香草
制作
(1)用黄油将洋葱末、百里香煸香，再投入蘑菇片，翻炒至蘑菇出水，再收干。
(2)加入白兰地酒，明火引燃，同时翻炒。
(3)将鸡汤倒入，大火烧开后改小火煨烧，使汤微滚。
(4)另取锅用黄油将面粉炒香成糊状，徐徐倒入蘑菇汤，并不停搅拌。
(5)用粉碎机将汤粉碎一遍，加入奶油和盐、胡椒调味，烧开，以香草点缀即可。
特别关照
化面浆时要不停搅拌，使面浆均匀地化入汤中，至汤汁浓稠。
番茄肉酱意大利面（3-4人）最正宗的做法？
材料：牛肉馅500克，洋葱一颗切碎，胡萝卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮，番茄5个打浆，橄榄油100克，盐，鸡精，桂树叶，黑胡椒碎适量，白葡萄酒半杯。
做法：
1.
在锅中加水烧开。（水中要加少许盐和食油）。开锅后将面条成辐射状放入锅中，盖盖儿沸煮约12~15分钟。捞出滤水。
意大利粉在超市有卖，配有详细的说明，即使第一次做意大利粉，也可以做得像餐厅里的一样。我也当回厨师，先把水煮开，放入意大利粉。记得要握住面的顶端立在锅子中央，然后松手，让面呈放射状散开(如果不是长面，而是各种通心粉，就不必放在锅子中央了，象撒鱼食一样倒进水里就行了)，然后加适量盐，开始煮。煮的过程中注意，意面很容易沸锅的，要站在旁边观望。面煮到何时为合适呢？我从一位台湾美食家处偷了一招：将一根面拎出锅子，抛向天花板，如果刚好黏住不掉落，软硬度就恰好了。那根抛向天花板的面稍候是会落下来的，所以不用担心整个屋顶藏满了意面暗器，有砸伤脑袋的危险。当然，用指甲掐一下或用嘴尝一下软硬度也非不可。
注意，一定要随煮随搅拌，这样就不会粘做一团。想知道面条是否熟了，可以取一根咬断，看横截面是否有白色的一点，如果有，说明未熟需要继续煮。
怎么把握量呢？普通意大利面（不是通心粉是细长型的面条）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一节关节内侧，同时中指，无名指和小手指与食指并列蜷曲成桶状，在中空部分填满干意面，就差不多够了。约一人份或两人份。
所谓的干制意大利面，根据意大利的法律规定，必须是100%的杜兰小麦做为原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐剂。制作加蛋的面条，100公克的面粉一定要加上5颗以上的蛋。杜兰小麦是一种含面筋较多的硬质小麦，先研磨成金黄色的粗粒面粉，将质去除，再加水揉制而成。为了使面条能长时间保存，通常都不加蛋，所以质感干硬，需要煮制的时间也比较长。独特的嚼劲是意大利面的特色。至于含蛋的干制意大利面，质地较薄，但在光线下不会呈半透明状，保存期限较短。
意大利面条有很多的做法，其实主要是酱汁起决定性作用，和中国的打卤面差不多，上海人叫"盖浇面"，浇头在北方叫"卤"。意大利面用的浇头或卤叫酱汁。意大利面讲究面条味道的醇厚、鲜美，其真正的学问在酱汁的配料上。三种基本酱汁主导面的口味：以番茄为底料的酱汁、以奶油为底料的酱汁和以橄榄油为底料的酱汁。这些酱汁还能搭配海鲜、牛肉、蔬菜，或者单纯配上香料，变换出各种不同的口味。你要是生手，又只买了面条没买做酱汁的材料，又还没有很多的时间去鼓捣，那么我们先用在你的冰箱里能找到的并且是最简单的来做。
2、锅里放油，加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放入胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软时放入牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒，黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐，鸡精，桂树叶，转至中火熬煮，并不时搅拌，轻轻滤去表面。酱汁有了黏度以后放入煮好的意面搅拌均匀，没有了汤汁就可以吃了。
酱和面的量，一般来说，新鲜面条因易吸收酱汁，故较适合浓稠的酱汁；肉酱如果过多，可能吃几口就觉得腻了，而且酱汁的味道太浓，完全盖掉了面的滋味，就不是很好。所以，选择酱汁唯一不变的是：酱汁对意大利面而言，虽然重要但仍是配角，可别因贪心加了大把酱汁，而将面条本身的芳香掩盖掉了。最恰当的量是：每根面都沾到酱汁，却不会在吃完后盘子里还剩下一堆酱。所以，如果你没有很多的时间，而又想有一段时间尝试西式面条的话，那么不妨准备这样的一锅肉酱备用。我的经验证明只要冷藏就可以存放一个半星期。
由第二次开始，食用之前先把要食用的量取出放在容器内加热就好了，在煮好的面上放上热肉酱，再配上番茄沙司和芝士粉，根据口味的需要还可以加上黑胡椒。
一、奶油培根意大利面
材料：奶油蘑菇酱2杯，大蒜末1颗，培根4条切细，西兰花丁1杯，意大利面200克。
做法：
1、先将西兰花用盐水煮滚后切丁。
2、爆香大蒜末与培根丁，将奶油酱倒入锅中用小火煮滚，再将面条放入酱汁中搅拌均匀后洒下西兰花即完
成。
※如果不喜欢培根丁，也可以换成咸鲑鱼丁，口感也很好。另外有一种鸡蛋奶油培根面，则是在面条放入酱汁后，倒入一个搅拌过的鸡蛋，成为一种干式的意大利面。
二、蕃茄肉酱意大利面
材料：绞肉100克、大蒜末2颗、蘑菇切片5颗、蕃茄蔬菜面酱2杯、葱花少许、水1/4杯、意大利面200克
做法：
1、先将绞肉用米酒、酱油稍微腌一下。
2、用少许橄榄油将大蒜末爆香，再将绞肉放入快炒。
3、最后放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面酱、水。
4、待酱汁滚热之后，放入预煮的面条，待面条入味变色即可上桌。可洒上起司粉或葱花作为调味。
三、蘑菇松茸意大利面
材料：蘑菇8颗切片、葱花少许、草菇茸酱（清炒）1杯、意大利面200克、牛油少许
做法：1、用牛油将蘑菇清炒，洒入许盐。
2、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸酱煮滚，放入预煮好的面条，等入味之后洒下葱花即可。
四、蕃茄海鲜意大利面
材料：去壳虾仁6只、带壳蟹脚4只、蛤蛎6个、大蒜末2颗、白酒1/4杯、蕃茄海鲜面酱2杯、水1/4杯、九层塔丝少许、意大利面200克
做法：
1、将海鲜用酒与盐巴腌一下。
2、将大蒜末爆香，放入海鲜与九层塔丝快炒。
3、炒熟后，加入水、蕃茄面酱烩煮。
4、待酱汁煮滚后放入面条，等面条入味就可以了。
五.经典意大利细面条
配料：
细面条480g，香肠65g，茄子80g，西红柿65g，柿子椒30g，豆角30g，葱头65g，色拉油适量，大蒜65g，丘比千岛酱80g
制作方法：
1．把面条煮熟，西红柿切成块，焯好的豆角切成3cm长。2．茄子、柿子椒，切成片，葱头切细丝，大蒜切碎，香肠切成斜块。3．锅中放油加热，把2倒入锅中炒。4．将1和3混和用丘比千岛酱调制。